बासमती चावल के ऊपर जल्दी और आसानी से चने का मसाला परोसा जाता है। यह मसालेदार, हार्दिक भारतीय नुस्खा शाकाहारी और लस मुक्त है। यह भी महान बचे हुए बनाता है! पहले से सामग्री को पहले से तैयार करना सुनिश्चित करें, क्योंकि नुस्खा जल्दी से चलता है।



चना मसाला (शाकाहारी, लस मुक्त)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी
शकरकंद और चुकंदर का सूप

पकाने का समय

20

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल या जैतून का तेल
  • 1 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 पीला प्याज, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच दबाया या ताजा लहसुन (लगभग 5 लौंग)
  • 1 बड़ा चम्मच खुली और ताजा अदरक (लगभग 1 इंच का टुकड़ा)
  • 1 हरी सेरानो मिर्च, कीमा बनाया हुआ (यदि आप मसाला स्तर को कम करना चाहते हैं तो पहले इसे काट लें)
  • 1 1/2 चम्मच मसाला garam
  • 1 1/2 चम्मच पिसी हुई धनिया
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 3/4 चम्मच बारीक अनाज समुद्री नमक
  • 1/4 चम्मच कैयेन पेपर (वैकल्पिक)
  • 1 (28 औंस) पूरे छिलके वाले टमाटर, उनके रस के साथ
  • 2 डिब्बे (प्रत्येक में 14 औंस) छोले (या 3 कप पके हुए छोले), सूखा और सड़ा हुआ
  • 1 कप बिना पका हुआ बासमती चावल, परोसने के लिए (चावल वैकल्पिक है)
  • लेमन वेजेज, गार्निशिंग के लिए
  • गार्निशिंग (वैकल्पिक) के लिए ताजा सीताफल, कटा हुआ




तैयारी

  1. चावल पकाएं (यदि आप चावल पर चना मसाला परोसना चाहते हैं): चूल्हे पर उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन रखें। चावल में डालो और एक हलचल दे। चावल को 30 मिनट तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें और चावल को सूखा दें। बर्तन में चावल लौटाएँ और बर्तन को ढँक दें। चावल को 10 मिनट के लिए भाप दें। ढक्कन निकालें, स्वाद के लिए समुद्री नमक के साथ एक कांटा और सीजन के साथ चावल फुलाना।
  2. चना मसाला पकाएँ: एक डच ओवन या बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। जब पैन से टकराने पर पानी की एक बूंद सीज़ हो जाती है, तो गर्मी को मध्यम-कम करें और जीरा डालें। बीज को एक या दो मिनट के लिए टोस्ट करें, जब तक कि बीज सुनहरा और सुगंधित न हो जाए, तब तक लगातार हिलाएं। बीज को जलाने से बचने के लिए ध्यान से देखें।
  3. गर्मी को मध्यम करें और प्याज, लहसुन, अदरक और सेरानो में हलचल करें। अक्सर हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक पकाएं। गरम मसाला, धनिया, हल्दी, नमक और कैयेन (यदि उपयोग कर रहे हैं) में हिलाओ, और कुछ मिनटों के लिए पकाएं।
  4. पूरे छिलके वाले टमाटर और उनके रस मिलाएं। टमाटर को तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच के पीछे का उपयोग करें। आप बनावट के लिए टमाटर के कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं।
  5. गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और छोले जोड़ें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 10 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं ताकि फ्लेवर विकसित हो सके।
  6. यदि वांछित हो, तो बासमती चावल पर परोसें, और नींबू की सब्जी या दो के साथ गार्निश करें और ताजा सीताफल का छिड़काव करें।

टिप्पणियाँ

यह नुस्खा महान बचे के लिए बनाता है! सर्वोत्तम परिणामों के लिए चावल, चना मसाला और गार्निश अलग से स्टोर करें। चावल और चना मसाला को एक साथ गर्म करें, फिर ताजे नींबू के वेज और सिलेंट्रो के साथ गार्निश करें। बचे हुए को 4 दिनों तक अच्छी तरह से रखना चाहिए।