यह एक रोटी बनाने का परिणाम है जिसमें यह सब होता है: कुरकुरे, मिठास और मसालेदार सभी एक साथ विवाहित। यह एक विशिष्ट ओवर-द-टॉप डिश है जिसमें सभी अद्भुत सामग्री शामिल हैं, और यह इस पुस्तक में बहुत सारे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।



चिकी फ्लैटब्रेड और मैरिनेटेड कुरकुरे चिकीपस (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कार्य करता है

4-6

पकाने का समय

35

सामग्री

फ्लैटब्रेड के लिए:

  • 1 कप छोले (बेसन) का आटा
  • 1 कप ग्लूटेन-फ्री आटा मिक्स (नीचे देखें)
  • 2 कप पानी
  • गुलाबी हिमालयन नमक की चुटकी
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
  • काले तिल




हरी राक्षस आइसक्रीम

कारमेलाइज़्ड प्याज के लिए:

  • 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 पीला प्याज, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच मीठा पपरिका
  • 2-3 मेडजूल खजूर, पत्थर से सना हुआ (फूटा हुआ) और फटा या बारीक कटा हुआ

मसालेदार छोले के लिए:

  • 14 औंस टिन छोला, सूखा
  • 1/2 चम्मच तिल
  • 1/2 चम्मच सूखे अजमोद
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (लाल मिर्च के गुच्छे)
  • गुलाबी हिमालयन नमक की चुटकी
सब्जी पकोड़ा लस मुक्त

परोसना:

  • धनिया (cilantro) और पुदीना, कटा हुआ

लस मुक्त आटा मिश्रण:

  • 2 पाउंड आटा बनाता है, आपके पास अतिरिक्त होगा:
  • 1 1/3 कप ब्राउन राइस आटा
  • 1 कप एक प्रकार का अनाज आटा
  • 1/2 कप सफेद चावल का आटा
  • 1/2 कप जई का आटा
  • 1/4 कप आलू स्टार्च / आटा
  • 1/2 कप टैपिओका आटा

तैयारी

  1. लस मुक्त आटा मिश्रण बनाने के लिए, सभी आटे को एक साथ मिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
  2. 400ºF को ओवन को प्रीहीट करें और ग्रीस बेकिंग पेपर (मोम पेपर) के साथ एक बेकिंग ट्रे (बेकिंग शीट) को लाइन करें।
  3. एक कटोरे में सभी ब्रेड सामग्री को मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
  4. अगला, कारमेलिज्ड प्याज पर शुरू करें। एक पैन में जैतून के तेल की एक अच्छी चमक को गरम करें और प्याज को 10 मिनट तक अच्छे और नरम होने तक भूनें। खजूर के साथ शकरकंद डालें, इसे एक हलचल दें और एक तरफ सेट करें।
  5. छोले को अच्छी तरह से सूखा लें - आप उन्हें एक तौलिया के साथ सूखा भी रख सकते हैं। उन्हें एक कटोरे में डालें और बाकी अचार सामग्री जोड़ें, फिर छोले को कोट करने के लिए हिलाएं और एक तरफ सेट करें।
  6. लाइनिंग बेकिंग ट्रे के ऊपर थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालें और ट्रे पर ब्रेड के मिश्रण को चम्मच से चलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैला हुआ है।
  7. कारमेलाइज्ड प्याज के गुड़िया के साथ छोले को समान रूप से शीर्ष पर छिड़कें। सुनिश्चित करें कि हर काटने में दोनों मिश्रणों का थोड़ा सा हिस्सा होगा। तिलों पर बिखराव।
  8. ट्रे को ओवन के बीच में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। ब्रेड हो जाने के बाद, छोले को अतिरिक्त क्रंच देने के लिए इसे 5 मिनट के लिए ओवन के ऊपर या ग्रिल के नीचे ले जाएँ, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।
  9. रोटी को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा करने के लिए एक तार रैक पर स्थानांतरित करें। इस अध्याय में किसी भी डिप और साइड के साथ एक साइड डिश के रूप में या स्टार्टर ब्रेड के रूप में परोसें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।