एक बढ़िया पकवान अगर सही ढंग से तैयार किया गया हो! इस व्यंजन को तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फलियों को उखाड़ फेंकना नहीं है। वे अपने सुंदर हरे रंग को खो देते हैं और ओवरकुक होने पर भूरा और भावपूर्ण हो जाते हैं। अधिक बनावट जोड़ने के लिए, पुलाव में तिल और कटे हुए काजू के साथ मिश्रित कैरमोल के साथ टॉपिंग की कोशिश करें।



ग्रीन बीन मशरूम पुलाव (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

पकाने का समय

20

सामग्री

पुलाव के लिए:

  • 1 कप कच्चे काजू, 2+ घंटे के लिए भिगोएँ
  • 1/2 कप नारियल का दूध (या पानी)
  • 1 बड़ा चम्मच नारियल या एवोकैडो तेल
  • 24 औंस (या 3 कप पैक) कटा हुआ मशरूम
  • 4-5 लहसुन लौंग, कसा हुआ या कीमा बनाया हुआ
  • ताजी अजवायन की पत्ती के 4 टहनी (या 2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल)
  • 2 पाउंड ताजा हरी बीन्स, छंटनी और आधा
  • 1 कप वेजिटेबल स्टॉक (या पानी)
  • समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए




कुरकुरे प्याज टॉपिंग के लिए:

  • 1 बड़ा चम्मच नारियल या एवोकैडो तेल
  • 1 बड़ा प्याज, पतले कटा हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच तिल
  • 1/4 कप काजू, कटा हुआ
  • समुद्री नमक का चुटकी

तैयारी

  1. भिगोए हुए काजू को कुल्ला और सूखा लें और उन्हें नारियल के दूध (या पानी) के साथ ब्लेंडर में डालें और चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं, फिर एक तरफ रख दें।
  2. कुरकुरे प्याज की टॉपिंग के लिए: एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालकर पकाएँ, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा और पारदर्शी होने तक पकाएँ। यदि वे कड़ाही से चिपकना शुरू करते हैं तो पानी का एक छींटा डालें। फिर हल्दी, तिल, कटे हुए काजू, और समुद्री नमक डालें, मिलाएं, और एक दूसरे पैन में मध्यम आँच पर एक और बड़ा चम्मच तेल गरम करें, मशरूम डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सभी रस निकल न जाएँ और मशरूम ब्राउन न हो जाएँ।
  3. गर्मी को मध्यम-कम करने के लिए, लहसुन, अजवायन के फूल, और पानी के छींटे डालें और एक और मिनट के लिए हिलाएं
  4. हरी बीन्स और सब्जी स्टॉक या पानी जोड़ें, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कवर करें, और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि सेम निविदा न हो लेकिन नरम और भावपूर्ण न हो। फिर काजू सॉस में हलचल करें और पूरी तरह से गठबंधन करने के लिए मिश्रण करें
  5. एक पुलाव पकवान में मिश्रण डालो, कुरकुरे प्याज टॉपिंग के साथ और ओवन में जगह पर लगभग 4 मिनट के लिए शीर्ष (वैकल्पिक) पर थोड़ा भूरा होने तक। इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और आनंद लें!