ये हेल्दी पोटैटो स्किन आपके लिए एकदम सही तरीका है और आप इसे खा भी सकते हैं। फिलिंग बनाने के लिए मैं अपने तमिल भोजन से प्यार करने लगी। तमिल लोग सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट हलचल बनाते हैं और एक दाल का पेस्ट बनाते हैं जिसे पारुप्पु उसिली कहते हैं। जब मैंने पहली बार अपने अयंगर ससुराल के परुप्पु उसीलिएट को खाया, तो मुझे उससे प्यार हो गया। मैंने इसे एक हजार बार बनाया है, यदि अधिक नहीं। मेरे भरने से पारंपरिक नुस्खा बंद हो जाता है- मैंने अपने सास और कुछ लहसुन को जोड़ने के लिए अपने संस्करण में कुछ स्मोकी चिपोटल मिर्च का इस्तेमाल किया, साथ ही एक सामान्य घटक भी नहीं। और मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली वेगीज़ हरी मिर्च और स्कैलियन या स्प्रिंग प्याज थे क्योंकि मैं उनसे प्यार करता हूँ, हालाँकि आप पत्तों सहित लगभग किसी भी वेजी का उपयोग कर सकते हैं। केल या पालक यहाँ बहुत अच्छा होगा।



स्वस्थ भरवां आलू की खाल (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कैलोरी

222

कार्य करता है

10

पकाने का समय

60

सामग्री

  • 10 रसेट आलू
  • 1/2 कप विभाजित कबूतर मटर (तुवर दाल)
  • 1/2 कप बिंगल चना दाल (चना दाल)
  • अडोबो सॉस के 1 बड़े चम्मच के साथ 1 चिपोटी मिर्च
  • 1 चम्मच जीरा
  • 4 लहसुन लौंग
  • 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 बड़ी बेल मिर्च, कीमा बनाया हुआ
  • 6 वसंत प्याज, हरे और सफेद भागों को बारीक कटा हुआ। हरे रंग की कुछ गार्निश के लिए सुरक्षित रखें
  • 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया
  • 1 नींबू का रस
  • नमक स्वादअनुसार




तैयारी

  1. चना दाल और तुवर दाल को पर्याप्त पानी के साथ कम से कम तीन घंटे या रात भर के लिए ढककर रख दें।
  2. आलू की खाल को छीलने के लिए, एक बेकिंग शीट पर कुछ तेल छिड़कें और आलू को उस पर रखें, एक दूसरे को स्पर्श न करें। आलू के ऊपर थोड़ा तेल स्प्रे करें।
  3. ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को बीच के रैक पर आलू के साथ रखें।
  4. 35 मिनट के लिए या आलू के माध्यम से पकाया जाता है और केंद्र के माध्यम से छेदा एक चाकू साफ हो जाता है।
  5. जब आलू को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो उन्हें आधा में लंबाई में काट लें।
  6. एक चम्मच या एक तरबूज बॉलर का उपयोग करना, त्वचा से आलू के मांस को बाहर निकालना, त्वचा पर सिर्फ आलू मांस की बहुत मामूली परत छोड़ना। आप मसले हुए आलू या कुछ और समान रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए आलू के मांस का उपयोग कर सकते हैं।
  7. बेकिंग शीट पर स्किन को पीछे की तरफ रखें। तेल की एक फिल्म के साथ हल्के से स्प्रे करें, फिर उन्हें मोड़ दें ताकि खाल सामने आ जाए और फिर से स्प्रे करें।
  8. ओवन में खाल लौटें और 10 मिनट सेंकना करें। खाल को पलटें और एक और पांच मिनट तक बेक करें जब तक वे काफी कुरकुरा न हों।
  9. जबकि आलू बेकिंग कर रहे हैं, फिलिंग बनाएं।
  10. दाल को सूखा लें, उन्हें बहते पानी में धो लें और फिर उन्हें एक ब्लेंडर में रखें। चिपोटी मिर्च, लहसुन, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें।
  11. 1/2 कप पानी और ब्लिट्ज डालें। आप एक चिकनी पेस्ट चाहते हैं जो पैनकेक बल्लेबाज की तुलना में थोड़ा मोटा हो। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो अधिक पानी जोड़ें।
  12. एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में पेस्ट निकालें और 3 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें। माइक्रोवेव से कटोरा निकालें, पेस्ट को हिलाएं जो किनारों के चारों ओर पकना शुरू हो गया होगा, और एक और तीन मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव करें। निकालें और फिर से हिलाएं और 2 मिनट के लिए एक बार फिर माइक्रोवेव करें।
  13. अब तक आपके पास लगभग पका हुआ पेस्ट होगा। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर, अपनी उंगलियों के साथ, इसे छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े कर दें, जैसे आप टोफू को टुकड़े टुकड़े कर देंगे।
  14. एक कड़ाही या एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च और वसंत प्याज डालें। लगभग 5 मिनट के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च और सौते जोड़ें।
  15. कड़ा हुआ दाल को कड़ाही में डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि दाल उबलने न लगे और एक लाल रंग की छटा लगने लगे।
  16. नमक की जाँच करें, धनिया में हलचल करें और गर्मी बंद करें।
  17. पके हुए आलू की खाल में से प्रत्येक में कुछ भरने को स्कूप करें और पांच मिनट के लिए सब कुछ गर्म करने के लिए ओवन को बेकिंग शीट लौटाएं।
  18. कुछ नींबू के रस को छिलकों के ऊपर निचोड़ें और उन पर कुछ आरक्षित घोल छिड़कें।
  19. गर्म - गर्म परोसें।
  20. आलू में क्रम्ब्ल्ड दाल का पेस्ट मिलाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवारत: कैलोरी: 222 # कार्ब्स: 41 ग्राम # वसा: 2 ग्राम # प्रोटीन: 5 ग्राम # सोडियम: 69 मिलीग्राम # चीनी: 3 ग्राम नमक स्वाद के लिए नहीं। नोट: दिखाई गई जानकारी उपलब्ध सामग्री और तैयारी पर आधारित है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।