स्वाद कितना शानदार है, यह नुस्खा वास्तव में बनाने में आसान है। सामग्री की एक लंबी सूची हो सकती है, लेकिन चावल के अलावा, सब कुछ बस एक बड़े बर्तन में एक साथ पकाया जाता है। ओह, और सलाह का एक उपयोगी टुकड़ा: यदि आप अपने पड़ोसियों से बचने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप इसे घर पर नहीं बनाना चाह सकते हैं क्योंकि मजबूत सुगंध आपके दरवाजे पर सभी को खींचने की गारंटी है। लेकिन यह पूरी तरह से समझा जा सकता है: यहाँ, टेंडर ब्लैक-आइड मटर को सौतेले प्याज, लहसुन के टुकड़े, कुरकुरे अजवाइन और बेल मिर्च के साथ उबाला जाता है, और सूखे टमाटर, कटा हुआ गोभी और थाइम, बे पत्ती, स्मोक्ड पेपरिका और सेयेन जैसे नौ शक्तिशाली जड़ी बूटियों के साथ उभारा जाता है। मिर्च। टोस्टेड चावल, कटा हुआ केल, आधा चेरी टमाटर, हरा प्याज और पतले कटा हुआ ओकरा के साथ शीर्ष पर, ये रंगीन गार्निश एक संतोषजनक बनावट और उज्ज्वल रंग का एक पॉप भी जोड़ते हैं।



ओकरा और टमाटर स्टू (शाकाहारी) के साथ होपिन जॉन

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कार्य करता है

8-10

पकाने का समय

80

सामग्री

  • 1 पाउंड सूखे काली मटर के दाने
  • 2 कप प्याज प्याज़
  • 1 कप डिले हुए अजवाइन
  • 1/2 कप लाल मिर्च बेल
  • 1/2 कप डिस्टर्ड ग्रीन बेल पेपर
  • 1/2 कप जैतून का तेल, विभाजित
  • 14 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 1 कप कटा हुआ गोभी
  • 1 चम्मच सूखे थाइम
  • 1 चम्मच प्याज पाउडर
  • 1 चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 1/4 चम्मच जमीन जायफल
  • 1/2 चम्मच जमीन कैयने मिर्च
  • 1 चम्मच चीनी
  • 2 चम्मच नमक, अधिक स्वाद के लिए
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच पोषण खमीर के गुच्छे
  • 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच इमली या सोया सॉस
  • 1 चम्मच तरल धुआं
  • 3 quarts सब्जी शोरबा, कोई नमक जोड़ा
  • 1 कप चेरी टमाटर, आधा
  • 1 14.5-औंस टमाटर को डुबोया जा सकता है
  • 3 बे पत्ती
  • 2 कपशरीर केल या कोलार्ड साग
  • 1 1/2 कप बारीक कटा हुआ ओकरा




चावल के लिए:

  • 2 कप लंबा अनाज सफेद चावल
  • 3 कप पानी
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 2 बे पत्ती
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • चुटकी भर हल्दी
  • चुटकी भर सेंवई

गार्निश के लिए:

  • कटा हुआ हरा प्याज
  • आधा चेरी टमाटर
  • परतदार समुद्री नमक
शाकाहारी जमीन गोमांस crumbles

तैयारी

  1. काली आंखों वाले मटर को कुल्ला, और उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें। मटर को कई इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कटोरे को कवर करें और रात भर, या कम से कम 6 घंटे भिगो दें। नाली, फिर मटर फिर से कुल्ला, और एक तरफ सेट करें।
  2. मध्यम गर्मी पर एक 8-क्वार्ट बर्तन रखें, और 1/4 कप जैतून का तेल जोड़ें। गर्म होने पर, सूखा हुआ प्याज़, अजवाइन, और लाल और हरी मिर्चें डालें और 5 से 7 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। लहसुन और गोभी जोड़ें, और गोभी नरम होने तक पकाएं, एक और 5 से 7 मिनट।
  3. एक समय में, पॉट के लिए सीज़निंग जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बीच सरगर्मी: थाइम, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, पेपरिका, जायफल, केयेन, चीनी, नमक, काली मिर्च, पोषण खमीर, रेड वाइन सिरका, तमारी, और तरल धुआं। शेष 1/4 कप जैतून का तेल जोड़ें, मिश्रण को हिलाएं, और 5 मिनट तक पकाएं। सब्जी शोरबा, चेरी और डिब्बाबंद टमाटर, और बे पत्ती जोड़ें। भिगोया हुआ काली आंखों वाला मटर डालें, और अच्छी तरह से मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें और 60 मिनट के लिए खुला उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
जबकि सूप उबाल रहा है, चावल बनाओ। एक अनचाहे चावल को एक सूखे छिलके में रखें, और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि चावल में गंध न आ जाए और 5 से 6 मिनट के लिए हल्का सुनहरा रंग लेना शुरू कर दें, फिर इसे जलने से रोकने के लिए हीटप्रूफ बाउल में स्थानांतरित करें। पानी को मध्यम बर्तन में डालें। नमक, बे पत्ती, जैतून का तेल, हल्दी और केयेन जोड़ें, और एक उबाल लाने के लिए। उबलते समय, टोस्टेड चावल जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल करें, फिर पैन को कवर करें और स्टोव को न्यूनतम संभव सेटिंग में बदल दें। 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पानी अवशोषित न हो जाए और चावल नरम हो जाए। एक कांटा के साथ फुलाना। स्टू के 60 मिनट के लिए उबालने के बाद, नमक के लिए स्वाद और आवश्यकतानुसार 1 से 2 चम्मच जोड़ें। जब आप सेवा करने के लिए लगभग तैयार हो जाते हैं, तो कटा हुआ ओकरा और कटा हुआ साग जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर 5 मिनट के लिए कवर और पकाना। परोसने के लिए, एक कटोरी में लाडली स्टू, चावल के कुछ स्कूप्स, कटा हुआ हरा प्याज, चेरी टमाटर और एक चुटकी परतदार समुद्री नमक के साथ शीर्ष, फिर गर्म परोसें, और आनंद लें!