इन आइसलैंडिक अचार वाले बीट में एक मीठा और बोल्ड बीट का स्वाद होता है, जो केवल एक मुट्ठी भर मसाले से थोड़ा बदल जाता है। इस रेसिपी में अपने बीट्स को अचार करने के दो तरीके शामिल हैं: एक रेफ्रिजरेटर संस्करण और एक सुरक्षित-कैनिंग विधि। सलाद के शीर्ष पर, अपने खुद के मसालेदार बीट्स का आनंद लें, या कुछ शाकाहारी कारीगर के साथ जोड़ा।



आइसलैंडिक मसालेदार बीट (शाकाहारी)

  • शाकाहारी

कार्य करता है

3 जार

पकाने का समय

40

सामग्री

रेफ्रिजरेटर संस्करण के लिए:

  • 5 कप पके हुए बीट्स, धोया, समाप्त होता है और जड़ें छोड़ी जाती हैं
  • 1 कप सफेद सिरका
  • 3 कप पानी
  • 1/2 कप ब्राउन शुगर
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच अचार का मसाला




सेफ-फॉर-कैनिंग संस्करण के लिए:

  • 5 कप पकी हुई बीट
  • 1 1/4 कप सफेद सिरका
  • 1 कप पानी
  • 1 कप ब्राउन शुगर
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच अचार का मसाला

तैयारी

  1. एक बड़े सॉस पैन में बीट रखें। पानी के साथ कवर और एक उबाल लाने के लिए। ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट तक उबालें जब तक कि कांटे के साथ बीट्स टेस्ट टेंडर न हो जाए। ठंडे पानी में निकालें और धोकर साफ़ करें। प्लास्टिक के दस्ताने पहने, बीट छीलें।

रेफ्रिजरेटर संस्करण बनाने के लिए:

  1. एक छोटे सॉस पैन में, पानी, सिरका और अचार के मसाले को उबाल लें। 15 अतिरिक्त मिनट के लिए ढक कर पकाते रहें।
  2. अपने साफ जार या बड़े पुलाव डिश में, बीट्स और ब्राउन शुगर की बारीक परतों की व्यवस्था करें। नमकीन के साथ कवर करें।
  3. ढक्कन के साथ कवर करें, और ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरण करें, और कम से कम 24 घंटे के लिए फ्लेवर को पिघलने दें। बीट खाने के लिए तैयार हो जाएंगे, हालांकि उनका स्वाद हर दिन के साथ थोड़ा तेज होगा।

सेफ-फॉर-कैनिंग संस्करण बनाने के लिए:

  1. एक उबलते पानी के डिब्बे में एक रैक पर 3 साफ 500 मिलीलीटर मेसन जार रखें। एक उबाल के लिए पानी और गर्मी के साथ जार को कवर करें। स्क्रू बैंड को एक तरफ सेट करें, और सीलिंग डिस्क को गर्म में डुबोएं, लेकिन उबलते पानी को नहीं। जार और लिड्स सीलिंग डिस्क को गर्म रखें जब तक कि उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाए।
  2. एक छोटे सॉस पैन में, पानी, सिरका, ब्राउन शुगर और मसाले के मसाले को उबाल लें। 15 अतिरिक्त मिनट के लिए ढक कर पकाते रहें।
  3. शीर्ष के 3/4-इंच के भीतर गर्म जार में पैक करें। बीट को कवर करने के लिए गर्म अचार तरल जोड़ें, जार के शीर्ष पर 1/2-इंच के हेडस्पेस को छोड़कर। गर्म सीलिंग डिस्क के साथ कवर करें, और फिर प्रतिरोध को पूरा करने के लिए बस स्क्रू बैंड, सभी तरह से कसने न करें।
  4. कैन में रैक के लिए भरा हुआ जार लौटें। शेष बीट्स और गर्म नमकीन के लिए दोहराएं। जब कैनर भरा जाता है, तो सुनिश्चित करें कि सभी जार कम से कम 1 इंच पानी से ढके हुए हैं। कवर कैनर और प्रसंस्करण समय की गिनती शुरू करने से पहले पूरी रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ। भरे हुए जार को 30 मिनट तक उबालें।
  5. जब प्रसंस्करण का समय पूरा हो जाता है, तो कैनर के ढक्कन को हटा दें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर टिल्टिंग के बिना जार निकालें और उन्हें एक संरक्षित सतह सतह पर सीधा रखें। 24 घंटे तक सीधे खड़े रहें। पेंच बैंड को फिर से न करें!