'कारी' मलय भाषा में करी गई है। लक्सा का उच्चारण 'लक-सा' एक मसालेदार नूडल सूप है जो आमतौर पर मलेशिया, सिंगापुर और इंडोनेशिया में पाया जाता है। प्रत्येक देश और राज्य के पास लक्सा और अवयवों का अपना संस्करण है और प्रत्येक का तर्क है कि उनका सबसे अच्छा संस्करण है। हालाँकि, आप लक्सा खाते हैं, आप जानते हैं कि जब आप या आपके मेहमान अपने भौंकने को मिटाते हैं, और पूरे भोजन में बहती नाक प्राप्त करते हैं, तो आपको अपना लक्सा नुस्खा मिल जाता है।

शाकाहारी करी (शाकाहारी)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

सामग्री

मिर्च पेस्ट के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच डार्क मिसो पेस्ट
  • 3 ताज़ी लाल मिर्च तने हुए, कटी हुई लंबाई में कटी हुई और फिर आधी कटी हुई (बीजों को न छोड़ें)
  • 2 पीले प्याज, खुली और क्वार्टर में काट लें
  • 5 लहसुन लौंग, पूरे छोड़ दिया
  • 2 बड़े चम्मच गर्म मिर्च तेल
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
  • 1/4 कप करी पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 कप पानी

सूप के लिए:

  • 2 कप फर्म टोफू, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और 1 चम्मच तेल में डालें।
  • 1/4 कप जैतून का तेल
  • 1 दालचीनी छड़ी
  • 10 करी पत्ते
  • 2 कप पानी
  • 20 हरी बीन्स, तने, तिहाई में काट लें
  • 1 1/4 कप नारियल का दूध
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 1 चम्मच चीनी
  • 13 औंस चावल सेंवई नूडल्स (कुक की युक्तियां देखें)
  • 1 कप बीन स्प्राउट्स
गार्निश
  • ताजा पुदीने की पत्तियां
  • चूने का कहर

तैयारी

मिर्च का पेस्ट बनाने के लिए:

  1. सभी मिर्च पेस्ट सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और 3 मिनट के लिए चिकनी होने तक मिश्रण करें।
  2. एक कटोरे में डालो और एक तरफ सेट करें।

सूप बनाने के लिए:

  1. मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। टोफू जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी मुड़ें ताकि सभी पक्षों को थोड़ा ब्राउन किया जाए। गर्मी बंद करें और एक तरफ सेट करें।
  2. मध्यम आँच पर एक बर्तन में तेल गरम करें और दालचीनी की छड़ी और करी पत्ता डालें।
  3. सुगंधित होने तक कुछ सेकंड तक हिलाएं।
  4. मिर्च का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
  5. 1 कप (235 मिलीलीटर) पानी डालें और एक उबाल लें।
  6. हरी बीन्स, टोफू, नारियल का दूध, सोया सॉस और चीनी जोड़ें।
  7. 10 मिनट के लिए गर्मी और उबाल लें।
  8. गठबंधन, कवर पॉट और गर्मी बंद करने के लिए हिलाओ।
  9. परोसने से पहले करी पत्ते को त्याग दें।

को एकत्र करना:

  1. एक बड़े बर्तन में, नूडल्स के लिए पानी उबालें।
  2. जब पानी के उबाल नूडल्स डालें, 2 मिनट और पकाएं।
  3. प्रत्येक सर्विंग बाउल में 1 कप नूडल्स मिलाएं (यह माप सटीक नहीं है)।
  4. सूप के 3 लाडलों के साथ शीर्ष, एक मुट्ठी भर अंकुरित फलियां, और 5 या 6 पुदीने के पत्तों के साथ शीर्ष।
  5. किनारे पर 2 चूने के wedges के साथ परोसें।
  6. इससे पहले कि आप में डुबकी, चूने और हलचल के साथ निचोड़।
  7. चॉपस्टिक और एक चम्मच के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

किराने की दुकान पर चावल के सेंवई ज्यादातर एशियाई वर्गों में पाए जा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप परी बाल या कैपेलिनी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। ताजा लाल मिर्च के लिए फ्रेस्नो चिलिस खोजने की कोशिश करें। यदि आपको फ्रेस्नो नहीं मिल रहा है तो आप किसी भी अन्य ताजा लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं (बस ध्यान रखें कि कुछ किस्में अन्य की तुलना में अधिक मसालेदार हैं)। यदि आप किसी भी ताजा लाल मिर्च किस्म को नहीं पा सकते हैं, तो आप जलेपीनो काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।