सिचुआन पेप्परकोर्न और मिर्च इस नुस्खा को एक गर्म, सुस्त गर्मी देते हैं। सोया और शेरी के साथ समृद्ध, यह एक अद्भुत सॉस है। यह आश्चर्यजनक है! यह एक क्लासिक डिश का लस मुक्त और शाकाहारी संस्करण है।



मा पो टोफू (शाकाहारी, ग्लूटेन-फ्री)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

पकाने का समय

20

सामग्री

  • 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • १/२ बड़ा चम्मच सेचुआना पेपरपर्कोर्न
  • 3 सूखी लाल मिर्च (स्वाद / मिर्च गर्मी)
  • 1 बड़ा चम्मच किण्वित काली फलियाँ बारीक कटी हुई
  • 1 औंस अदरक की जड़
  • 1 चम्मच सौम्य, स्मोकी, मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 100 ग्राम सॉयरक्राट (सादा - बिना गाजर या अन्य मसाले के)
  • 2 कप फर्म टोफू - रसोई के कागज के साथ सूखा और सूखा
  • 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 2 बड़े चम्मच सूखी शेरी
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच इमली या ग्लूटेन फ्री सोया सॉस
  • 1 चम्मच चावल वाइन सिरका
  • 1 कप उबलता पानी
  • 1 ताजा लाल मिर्च (स्वाद / मिर्च की गर्मी के लिए)




तैयारी

  1. एक मूसल और मोर्टार में सिचुआन काली मिर्च मकई और सूखे मिर्च को पीस लें। पैन और कम (ish) गर्मी पर तीन बड़े चम्मच तेल जोड़ें धीरे से मिश्रण को कुछ मिनट के लिए तेल को गर्म करने के लिए गर्म करें - भूरे रंग की अनुमति न दें।
  2. मोटे तौर पर किण्वित काली फलियों को काट लें और अदरक को बारीक काट लें या छील लें (छीलने की आवश्यकता नहीं है, बस सबसे खराब बिट्स को हटा दें)।
  3. गर्मी बढ़ाएं और पैन में हींग, मिर्च पाउडर, काली बीन्स और अदरक डालें, एक या दो मिनट के लिए भूनें - सामग्री को हिलाते रहें। शकर, तमरी, राइस वाइन सिरका के बाद सॉरक्रॉट जोड़ें। 30 सेकंड तक घुमाते रहें। उबलते पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  4. कॉर्नफ्लोर को एक कप में रखें और इसे फेंटने के लिए इसमें कुछ बड़ा चम्मच पानी मिलाएं - अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि कोई गांठ न हो और पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ।
  5. टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि टोफू सॉस द्वारा कवर किया गया है और लगभग 15 मिनट के लिए पकाएं, हर कुछ मिनट तक हिलाएं, जब तक कि तरल 25% कम न हो जाए।
  6. ताजी लाल मिर्च को बारीक काट लें और डिश को हिलाएं और सजाएं। सादे चावल के साथ परोसें।