मैनहट्टन क्लैम चाउडर पूरे शहर में डिनर मेनू पर पाया जाने वाला लाल, टमाटर आधारित सूप है। मशरूम प्रतिष्ठित न्यूयॉर्क सिटी सूप के इस शाकाहारी संस्करण के लिए सही बनावट और स्वाद लाते हैं।



मैनहट्टन ग्लैम चाउडर (शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त)

  • डेयरी मुक्त
  • लो कार्ब वेजन
  • शाकाहारी

कार्य करता है

8

सामग्री

  • 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 मध्यम गाजर, 1/4-इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 2 अजवाइन की पसलियां, 1/4-इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 1 मध्यम प्याज, 1/4-इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1/4 कप टमाटर का पेस्ट
  • 1 चम्मच सूखे अजवायन
  • 3 ताजा अजवायन की पत्ती
  • 2 सूखे बे पत्तियों
  • 1 बड़ा चम्मच गुलगुला गुच्छे या 1/2 शीट नॉरी
  • 1 बड़ा चम्मच पुरानी बे मसाला
  • 2 मध्यम मोमी आलू, छील और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 8 कप सब्जी शोरबा
  • 1 28-औंस पूरे छिलके वाले टमाटर, अनारक्षित और मोटे कटा हुआ हो सकता है
  • 1 कप डाइस्टेड ओएस्टर या क्रेमिनि मशरूम
  • 8 औंस सफेद बटन मशरूम, 1/8 इंच मोटी कटा हुआ
  • 1/2 कप ड्राई शेरी या व्हाइट वाइन
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • नमक और जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए




तैयारी

  1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। गाजर, अजवाइन, और प्याज जोड़ें। कवर और पकाना, नरम के बारे में कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 8 मिनट। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं। टमाटर के पेस्ट में हिलाएँ और पकाएँ, 1 मिनट तक हिलाएँ।
  2. अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, बे पत्ती, गुल, पुराने बे मसाला और आलू जोड़ें। सब्जी शोरबा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाओ, और सूप को उबाल लें। उबाल को कम करें, कवर करें, और आलू को निविदा होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।
  3. टमाटर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। सीप मशरूम, बटन मशरूम, शेरी और चीनी जोड़ें। सूप को फिर से उबाल लें। कवर करें, गर्मी कम करें, और 10 मिनट उबालें। बे पत्तियों, थाइम स्प्रिग्स, और नोरी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को निकालें और त्यागें। आवश्यकतानुसार स्वाद और नमक और काली मिर्च डालें। गर्म - गर्म परोसें।

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