शेज़वान आलू एक स्वादिष्ट, गर्म और टेंगो इंडो-चाइनीज़ डिश है। निविदा बच्चे आलू पके हुए हैं (या तला हुआ है अगर आप सड़न महसूस कर रहे हैं) सुनहरा भूरा, एक ज्वलंत, घर के बनाये हुए सीज़वान सॉस में फेंक दिया जाता है, और फिर एक बिस्तर पर चावल या हक्का नूडल्स का एक कटोरा परोसा जाता है। यह एक त्वरित, सरल भोजन है जो आपके भोजन के बजट में रहने में आपकी सहायता करते हुए आपको पोषण देगा।



शेज़वान बेबी पोटैटो (शाकाहारी, ग्लूटेन-फ्री)

  • डेयरी मुक्त
  • लस मुक्त व्यंजनों
  • उच्च कार्ब शाकाहारी
  • शाकाहारी

सामग्री

आलू के लिए:

  • 16 बच्चे आलू
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • 1-2 ताजा लाल मिर्च, बारीक कटी (वैकल्पिक)
  • 1/2 कप कटा हुआ प्याज
  • 3 बड़े चम्मच शेजवान सॉस, वांछित मसाले के अनुसार समायोजित करें
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1/2 कप पानी के साथ मिश्रित 1/2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादअनुसार




शेज़वान सॉस के लिए:

  • 2 औंस कश्मीरी मिर्च (लगभग 30)
  • 20 लहसुन की फली (लगभग 3/4 कप कीमा बनाया हुआ लहसुन)
  • 3 बड़े चम्मच अदरक, बारीक कीमा
  • 1/2 कप लाल प्याज या चोकर, बारीक कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच चावल शराब सिरका / सफेद सिरका
  • 1 चम्मच मैं सॉस या इमली हूँ
  • 2-3 बड़े चम्मच टमाटर केचप
  • 2-3 चम्मच ब्राउन शुगर, स्वाद के अनुसार समायोजित करें (आप नियमित चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं)
  • नमक और काली मिर्च का मौसम
  • 1/2 कप सूरजमुखी तेल या कोई अन्य खाना पकाने का तेल

तैयारी

शेज़वान सॉस बनाने के लिए:

  1. लगभग 70% चिलिस से घिरे। सूखी कश्मीरी मिर्च की झिल्ली को त्यागें। सूखी कश्मीरी लाल मिर्च को लगभग 3 कप गर्म पानी में लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
  2. पानी को तनाव दें, लाल मिर्च को एक चिकनी पेस्ट में पीसें, अगर जरूरत हो तो एक बार में थोड़ा पानी डालें।
  3. एक गहरे तले वाले पैन में तेल गर्म करें। कटे हुए लहसुन और अदरक और सेवई को मध्यम-कम आँच पर सब कुछ मिलाएँ जब तक मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और कच्ची महक न निकल जाए।
  4. जब तक वे पारभासी नहीं हो जाते तब तक प्याज डालें और उन्हें तलें।
  5. लाल मिर्च का पेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
  6. मध्यम आँच पर कई मिनट तक लगातार हिलाते रहें।
  7. केचप, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और सिरका जोड़ें।
  8. नमक और काली मिर्च के साथ इसे सीजन करें और 1/2 कप पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कई मिनट के लिए इसे उबलने दें।
  9. अधिक नमक, चीनी या सिरका के साथ स्वाद को समायोजित करें।
  10. सॉस को ठंडा होने दें फिर इसे एक बाँझ ग्लास कंटेनर में स्टोर करें। इसे रेफ्रिजरेट करें। यह 2-3 सप्ताह तक अच्छा रहेगा। हर बार एक साफ, सूखे चम्मच का उपयोग करें।

आलू बनाने के लिए:

  1. आलू को नमक के साथ उबालें, जब तक वे कांटा न हो जाएं।
  2. उन्हें ठंडा होने दें, त्वचा को छीलें, और कांटे से उन पर चुभें। अब आप सुनहरा भूरा होने तक उन्हें तल कर या डीप फ्राई कर सकते हैं।
  3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक अदरक, लहसुन और ताजी लाल मिर्च डालें। जब तक अदरक और लहसुन सुगंधित न हो जाएं तब तक सौते को मिलाएं।
  4. कटा हुआ प्याज में जोड़ें और जब तक वे पारभासी न हों, तब तक उन्हें सॉस करें।
  5. शेज़वान सॉस और चीनी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए सौते करें।
  6. कॉर्नफ्लोर घोल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चमकदार हो। आलू जोड़ें और उन्हें सॉस में टॉस करें ताकि वे अच्छी तरह से लेपित हों।
  7. उन्हें स्कैलियन / स्प्रिंग प्याज के साग के साथ छिड़के।
  8. इन्हें फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ गर्मागर्म सर्व करें।