यदि आप ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको क्लासिक पसंदीदा मिठाई पर छूटना होगा। यह मूल से बेहतर है!



चिपचिपा टॉफी सॉस के साथ चिपचिपा टॉफी का हलवा (शाकाहारी, लस मुक्त)

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कार्य करता है

6

पकाने का समय

60

सामग्री

  • 1 कप बादाम मिल्क या प्लांट मिल्क, दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ
  • 2 कप मेडजूल खजूर, पत्थर का
  • 1/2 कप नारियल चीनी
  • 1/2 कप नारियल तेल
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 3/4 कप लस मुक्त आटा मिश्रण (नीचे)
  • 1 वेनिला फली (बीन), बीज बिखरे हुए
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग
  • गुलाबी हिमालयन नमक की चुटकी




चिपचिपा टॉफ़ी सॉस के लिए:

  • 1 कप नारियल चीनी
  • 1 कप नारियल का दूध
  • 1/2 चम्मच नमक

परोसना:

  • वनीला दही:
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (कॉर्नस्टार्च)
  • 2 कप नारियल का दूध
  • 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
  • 1 पूरे वेनिला फली (सेम), स्क्रैप

लस मुक्त आटा मिश्रण:

  • 2 पाउंड आटा बनाता है, आपके पास अतिरिक्त होगा:
  • 1 1/3 कप ब्राउन राइस आटा
  • 1 कप एक प्रकार का अनाज आटा
  • 1/2 कप सफेद चावल का आटा
  • 1/2 कप जई का आटा
  • 1/4 कप आलू स्टार्च / आटा
  • 1/2 कप टैपिओका आटा
सभी आटे को एक साथ मिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

तैयारी

  1. लस मुक्त आटा मिश्रण बनाने के लिए, सभी आटे को एक साथ मिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
  2. ओवन को 375 toF पर प्रीहीट करें। एक 8-इंच वर्ग केक टिन (पैन) को ग्रीसप्रूफ पेपर (मोम पेपर) के साथ पंक्तिबद्ध करें या एक अच्छी गुणवत्ता वाले सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें।
  3. पुडिंग से शुरू करें। एक छोटे सॉस पैन में धीरे से दूध गर्म करें और 5-10 मिनट के लिए खजूर को नरम होने तक पकाएं। एक बार नरम हो जाने के बाद अलग रख दें।
  4. एक ब्लेंडर में, नारियल चीनी और नारियल के तेल को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी ज्यादातर बिखर न जाए। दूध और खजूर के मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाएं - यह फ़िज़ और बुलबुला बनाना शुरू कर देगा, लेकिन यह ठीक है।
  5. एक कटोरे में, आटा, वेनिला, मसाले, चुटकीभर नमक, नारियल तेल और चीनी के मिश्रण को खजूर और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं और सब कुछ एक अच्छी हलचल दें।
  6. केक टिन (पैन) में डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
  7. जब हलवा पक रहा हो, तो सॉस बनायें। मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें, उसमें नारियल की चीनी और नारियल का दूध डालें और गरम होने दें।
  8. नमक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, फिर एक उबाल को कम करें और इसे 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि कारमेल गाढ़ा न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी हिलाओ कि यह जला नहीं है। यह जानने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, यह देखने का एक शानदार तरीका है कि क्या यह आपके चम्मच के पीछे चिपक जाता है।
  9. थोड़ा अधिक नमक में हिलाओ अगर वांछित है और या तो इसे सीधे उपयोग करें या कांच के जार में भंडारण से पहले इसे ठंडा होने दें - यह ठंडा होने के साथ और भी मोटा हो जाएगा।
  10. एक बार जब केक किया जाता है, तो घर पर बने कस्टर्ड (नीचे) और चिपचिपा टॉफी सॉस की एक बूंदा बांदी के साथ ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
  11. एक मध्यम गर्मी पर एक मध्यम पैन में नारियल के दूध का एक छोटा सा के साथ कॉर्नफ्लोर को ब्लेंड करें, जब तक कि आपके पास एक समरूपता न हो। फिर बाकी की सामग्री को स्क्रैपेड वेनिला पॉड सहित मिलाएं - वहाँ अभी भी बहुत कुछ अच्छा है - जब तक कि कॉर्नफ्लोर और वेनिला नारियल के दूध में पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाते।
  12. कस्टर्ड जब तक गाढ़ा न होने लगे और फिर, जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, उसे आँच से उतार लें और ठंडा होने दें।

टिप्पणियाँ

युक्ति: केक, कस्टर्ड और टॉफ़ी सॉस सभी लंबे समय तक फ्रिज में रहते हैं - अच्छी तरह से, यदि आप अपने हाथों को उनसे दूर रख सकते हैं! - या फ्रीजर।