पेस्टो मेरे जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और आपको इसे अद्भुत बनाने के लिए परमेसन चीज़ की आवश्यकता नहीं है। एक अच्छा पेस्टो ताजा तुलसी, लहसुन, जैतून का तेल और पाइन नट्स या जो भी अन्य वसायुक्त अखरोट या बीज आपको पसंद है, से भरा है। इस मामले में, मैंने ब्राजील नट्स (सेलेनियम में बहुत अधिक), पिस्ता और कद्दू के बीजों के मिश्रण का उपयोग किया है। तोरी नूडल्स कई कच्चे व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय घटक है, लेकिन आप जो भी पास्ता चाहते हैं उसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं। तोरी नूडल्स सिर्फ एक हल्का, अधिक हाइड्रेटिंग भोजन के लिए बनाते हैं। मैंने सीखा है कि उन्हें व्यंजनों के लिए तैयार करने के लिए मुझे उन्हें बैठने देना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए, इसलिए जब मैं बाद में सॉस जोड़ता हूं, तो यह एक गीला, गीला गड़बड़ नहीं बन जाता है। तोरी एक पूरी, ताजी सब्जी है और इस तरह वे बहुत सारा पानी ले जाती हैं, इसलिए जब आप नूडल्स को एक रेसिपी में फेंकने से पहले उसमें से कुछ निकाल दें तो इससे बहुत फर्क पड़ता है।



कद्दू बीज पेस्टो, भुना हुआ टमाटर और ताहिनी चिकी केक (शाकाहारी, सोया-फ्री) के साथ तोरी नूडल्स

  • डेयरी मुक्त
  • शाकाहारी

कार्य करता है

1-2 + बचे हुए पेस्टो

पकाने का समय

30

सामग्री

भुना हुआ टमाटर:

  • 3 रोमा टमाटर
  • 1 चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल (वैकल्पिक)


टोफू मारिनारा सॉस

तोरी नूडल्स:

  • 2 छोटे से मध्यम ज़ुकोनिस

पेस्टो:

  • 1/2 कप ब्राजील नट्स
  • 1/2 कप पिस्ता
  • 1/2 कप कद्दू के बीज
  • 1 कप पैक तुलसी के पत्ते
  • 1 कप सीलेंट्रो पत्तियां पैक
  • 3/4 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
  • 3 लहसुन लौंग
  • 1/4 कप नींबू का रस
  • 1 चम्मच समुद्री नमक
  • 1 चम्मच काली मिर्च फटा

चिकी केक:

  • 2 कप पके हुए छोले
  • 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1/4 कप ताहिनी
  • 1/2 चम्मच समुद्री नमक
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च फटा
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, खाना पकाने के लिए + अधिक
  • 1/4 चम्मच चिपोटल पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर

टॉपिंग:

  • 2 चम्मच कद्दू के बीज
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च फटा

तैयारी

  1. टमाटर को भूनने के लिए, ओवन को 400 .F पर प्रीहीट करें। यदि उपयोग कर रहे हों तो टमाटर को चौथाई भाग और थोड़े से जैतून के तेल में टपकाएं। 15 से 20 मिनट तक, या जब तक उनका रस बाहर बुदबुदाते हैं और उनकी त्वचा झुर्रीदार हो जाती है। उन्हें दिव्य गंध चाहिए।
  2. नूडल्स बनाने के लिए, एक grater, सर्पिल स्लाइसर या मेन्डोलिन का उपयोग करके तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी नूडल्स को एक कोलंडर में डालें और कोलंडर को एक बड़े कटोरे में रखें; बाकी की रेसिपी बनाते समय अलग रखें। यह तोरी में अतिरिक्त नमी को खत्म करने की अनुमति देगा ताकि जब आप उन्हें पेस्टो में कोट करें, तो यह एक सूप नहीं बन जाएगा।
  3. पेस्टो बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में सभी अवयवों को फेंक दें और एक मोटी पेस्टो में समान रूप से जमीन तक प्रक्रिया करें। अपनी पसंद की पसंद के अनुसार समायोजित करें, यदि आप चाहें तो अधिक नमक या लहसुन जोड़ सकते हैं। ध्यान दें: हम पेस्टो को थोड़ा मोटा छोड़ना चाहते हैं क्योंकि ज़ूचिनी नूडल्स नुस्खा को बहुत नमी देगा। तो अगर आप यहाँ अतिरिक्त जैतून का तेल या अधिक नींबू का रस जोड़ने के लिए ललचा रहे हैं, तो अभी से रोक लें।
  4. छोले के केक बनाने के लिए, छोले को एक मोटे, गुच्छेदार पेस्ट में एक कांटा या आलू मैशर के साथ, या एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं। बाकी सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि आपके पास गाढ़ा, नमकीन आटा जैसा मिश्रण न हो। इसे आइसक्रीम-स्कूप या हाथ से केक में डालें। मुझे पसंद है कि मेरे केक मेरी हथेली के आकार के बारे में हों, और लगभग एक इंच मोटे हों।
  5. कम या मध्यम-कम गर्मी पर एक नॉनस्टिक पैन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे एक मिनट तक गर्म होने दें। अपने केक को 'फ्राई' करने के लिए, उन्हें कड़ाही में 3 से 5 मिनट तक पकाएं। उन्हें भूरा और खस्ता होना चाहिए। आवश्यकतानुसार और तेल डालें।
  6. अपनी इच्छानुसार नूडल्स को ज्यादा से ज्यादा कोट करें। नूडल्स को प्लेटों पर या कटोरे में डालें, छोले के केक और टमाटर डालें और कुछ और कद्दू के बीज और फटी काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़क दें।